油漬蠔及菜式變化

1. 急凍廣島蠔洗淨抹乾。

2. 燒熱不黏平底鑊，一隻一隻廣島蠔放進平底鑊中大火煎出水份。如水份太多，可把平底傾斜，用厨紙索走水份。

3. 混和醬油和料理酒，贊在廣島蠔上，煮至蒸發，拿起廣島蠔放涼。此時基本上廣島蠔可立即食用，或繼續下一步驟保存。

4. 放入指天椒和蒜泥於已消毒的玻璃瓶內，加點橄欖油混和，然後放進廣島蠔，月桂葉放廣島蠔之上，最後再加橄欖油直至完全蓋住廣島蠔。關蓋，旋轉搖它數次，令味道充分分佈每隻廣島蠔。漬蠔可儲存再雪櫃兩星期。