LC主理 "頭抽豉油雞脾"
By 小高
LC主理 "頭抽豉油雞脾"
編輯: By 小高
預備
---分鐘
烹調
30分鐘
總共
30分鐘
難度
1 / 3
份量
2人
簡介小時候愛吃豉油雞脾，放學回家途中總會心思思想念便利店的叮叮點心......某夜心血來潮，很想回味！
材料材料：(二人份量)
鮮雞脾 2隻，葱段 2條(切段)，薑片 3-4片
頭抽豉油汁料：
頭抽豉油 200毫升，生抽 100毫升，紹興酒 3-4湯匙，
冰糖 75克(可按個人喜好)，八角 2粒，清水 500-600毫升
做法1
1. 雞脾洗淨，用叉在雞脾肉面上刺數下，在背部劃兩刀(這樣較易入味)。
2. 燒滾一鍋水，放入薑葱和雞脾煮約3-5分鐘，盛起，放進冰水中浸一會。
3. 準備另一個鍋(我用LC鍋‧25cm)，加入頭抽豉油汁料慢慢加熱至冰糖溶化。
4. 煮沸後，將雞脾放入已調較的汁料中，雞皮向下。
5. 待汁料再次滾起後，調小火煮5分鐘，熄火炆約12-15分鐘(視雞脾大小而定)。
6. 12分鐘後翻轉雞脾到另一面，繼續炆焗15-18分鐘，取起，即成。
溫馨提示：
- 若時間充裕，在最後一個步驟炆焗雞脾時可多焗一會，令雞脾更入味。
- 餘下的頭抽豉油汁隔去油份，放入雪櫃冷藏可再次使用。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
