張太食譜 - 蒜香粉絲蒸花甲
By carriesogood
張太食譜 - 蒜香粉絲蒸花甲
編輯: By carriesogood
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
1 / 3
份量
2人
材料花甲 - 1.5斤
粉絲 - 1包
蒜頭 - 3粒切碎
鹽 - 2.5茶匙
米酒 - 1瓶蓋
油 - 2茶匙
水 - 適量
黑椒 - 適量
做法1
1. 花甲需要吐沙，用2匙鹽，水及米酒先浸1小時，再用牙刷刷花甲表面，需要刷洗乾淨
2. 粉絲先浸水15分鐘，方便將粉絲煮軟
3. 粉絲落平底鑊先煮，用油及半茶匙鹽先煮10分鐘（如沒有平底鑊可以用碟蒸10分鐘）
4. 粉絲煮10分鐘後直接把洗乾淨的花甲放上面繼續煮（或蒸）
5. 煮大約8分鐘後，花甲開口便可放黑椒及蒜蓉
6. 再煮2分鐘便完成
7. 食用時粉絲及花甲可配熟油豉油
小貼士- 平時以Le Creuset 鑄鐵鍋通常都以「蚊滋火」蒸煮
- 但這次花甲很大隻，需要以「細火」蒸煮
