【印傭好煮意】柚子蜜軟殼蟹 Kepiting Gembori Madu Yuze

1. 軟殼蟹解凍，洗淨，抹乾水分，下醃料拌勻。

2. 軟殼蟹蘸上脆炸粉，放入滾油內炸熟（約 5 至 6 分鐘），隔油上碟，伴柚子蜜汁品嘗。

Cara membuat

1. Kepiting gembori dilunturkan esnya, cuci bersih, lap kering, aduk bumbu pengasin yg. rata.

2. Kepiting dicocolkan ketepung fried, masukkan kedalam minyak mendidih, goreng hingga matang (5 sampai 6 menit), tiriskan, lalu taruh kepiring, cocol dng. saos madu yuze dimakannya.

小貼士

家裏沒有脆炸粉，可以粟粉代替嗎？

可用粟粉或麵粉代替，但不及使用脆炸粉般鬆。無論選用以上那種，也可吸收急凍海產的水分，以免油炸時濺彈油分。

Dirumah tak ada tepung fried, bisakah pakai tepung jagung untuk pengganti?

Boleh pakai tepung jagung atao tepung terigu untuk pengganti, cuma tak serupa dng. pakai tepung fried punya empuk. Walaupun pilih pakai yg. mana saja, semuanya bisa ngisap hasil laut yg. beku punya air menjaga waktu digoreng muncrat minyaknya.

食譜出處：

《印傭入廚手記：海鮮惹味煮》

作者：Feliz Chan

出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。