主頁 > 好煮意食譜 > 【Cooking TV】杏仁脆片

【Cooking TV】杏仁脆片

By 靚太Club

【Cooking TV】杏仁脆片

編輯: By 靚太Club

【Cooking TV】杏仁脆片

預備

20分鐘

烹調

55分鐘

總共

1小時15分鐘

難度

2 / 3

份量

3-4人

標題圖示 - 材料

材料

牛油溶液 20克

低筋麵粉 25克

糖霜 80克

蛋白 60克 (約兩隻蛋)

杏仁片 130克

雲呢拿香油半茶匙

幼鹽少少

標題圖示 - 做法

做法

1

牛油小火煮溶，待至微涼備用，

2

先將低筋麵粉、糖霜、幼鹽，混合過篩，

3

蛋白、牛油溶液、雲呢拿香油，加入粉中拌至沒有粉粒，

4

再加入杏仁片，輕輕拌勻，盡量不要壓碎，

5

放入雪櫃(正常格)冷藏30分鐘，

6

烤盤放上耐高溫不黏布或牛油紙，平均攤平在烤盤上，杏仁片盡量不要重疊，利用叉將杏仁片輕輕推開，

7

放入預熱焗爐中層，用150度，焗25分鐘，至金黃色即可。

標題圖示 - 小貼士

小貼士

1. 杏仁片盡量推開薄薄一層，焗出來就會比鬆脆。 2. 一定要用牛油紙或防黏布，焗好後比較容易取出。 3. 每人的焗爐或爐火溫度都不同，所以見到已轉成金黃色即可，不用完全焗25分鐘。