椰香雞湯

1. 雞隻洗淨斬件，按自己喜好分為1大1小2份(大份用作灼煮，小份用作熬湯)；燒熱鑊，下少許油，將小份的雞件下鑊煎香至乾身金黃，倒入水煲滾，轉中小火煲約30分鐘成奶白色雞湯，備用。  

2. 椰青先用廚剪剪去尖頭的纖維部份，並以刀背沿著硬殼用力敲一圈至裂開，再用刀尾尖插入裂縫將整塊硬殼撬起，以碗盛起倒出椰青水，並以隔篩隔走碎屑；另外用鐵匙刮出內裡椰子肉備用。

3. 將雞湯回鑊，放入剩餘的一分雞件，倒入椰青水及椰子肉同煮約5-6分鐘至僅熟，加鹽調味，撈出擺盤，完成。

小貼士： 1. 當步驟1煎完雞件時，可將煎出的雞油先倒出才加水再煮，這樣做可減少油份食得健康。

2. 除了椰青之外，亦可以選用椰皇，會較易處理，但相對可能沒有那麼天然。 睇完記得喺屋企試煮啦????