話梅醉鮮鮑

1. 鮑魚洗淨，要用刷刷乾淨黑色地方，再用粟粉再洗一次，過水。

2. 薑加水，凍水放入鮑魚，煮約10分鐘(視乎鮑魚大細)，取出。

3. 將鮑魚浸冰水令鮑魚口感比較爽口。

4. 用一器皿加入紹興酒、糟鹵、糖、話梅一同攪拌，加入鮑魚，封蓋，放入雪櫃冷藏一晚

5. 取出，上碟。