無用豬插都焗出脆脆燒豬腩肉
By angelma21
無用豬插都焗出脆脆燒豬腩肉
編輯: By angelma21
預備
---分鐘
烹調
10小時
總共
10小時
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介近幾年都d人都喜歡咩野都自家制, 個個做法都唔同, 是實上最緊要煮的口味合適食的人就最開心, 今次喺跟T&P做只用鹽就可令豬皮焗出脆脆效果, 喺哩到同大
材料材料: 豬腩肉2件
醃料: 酒2湯匙, 花椒粉一茶匙, 五香粉一茶匙,
鹽1/4茶匙, 糖1茶匙
蓋面用粗鹽
先將腩肉洗淨去毛如有
做法1
先用酒將腩肉搽勻後加入花椒粉, 五香粉, 鹽同糖
搽勻全身
pop鹽前因我生手, 所以我通常都用碭紙包肉身只見到豬皮, 因為之前做過鹽趺左入去會好咸, 如果買到件四四方方就容易可以唔需要
鹽平pop在豬皮上
放入雪櫃普通格(千奇唔好入冰箱)唔需要包或蓋, 是利用雪櫃抽乾水份, 焗出來的豬皮就會脆, 最少6個鍾, 隔一晚更好
焗前攞出來
用刀去走d鹽, 千奇唔可以用水洗, 可用乾布或紙
去得乾乾淨淨
就用些少油搽勻豬皮面
有需要可用竹簽定型
放入綱架, 綱盤加入些少水, 就可焗完容易清洗
先預熱爐後放最上格(用上火230度焗10分鐘)
因各家的爐溫有差, 我就用左15分鐘
焗到面皮出現芝麻皮
就將腩肉放入中格轉180度焗30-40分鐘, 要睇腩肉大少
用竹簽插得入而又無血水就ok, 如果唔熟就多加時間
焗好腩肉放涼
就可切件
小貼士pop鹽後放入雪櫃時間最少6個鍾或過夜
去走d鹽一定唔可以用水洗, 可用刀, 布或紙
爐溫家家唔同, 先焗到面出芝麻面再焗身
