糯米鴨
By angelma21
糯米鴨
編輯: By angelma21
預備
---分鐘
烹調
5小時
總共
5小時
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介糯米雞大家就食得多, 糯米鴨用糯米釀入鴨肚再去蒸, 味道非常好, 同大家分享
材料材料: 鴨1只, 糯米1杯, 冬菇5-6只, 薑蓉1湯匙, 蠔油1湯匙
醃料: 半茶匙鹽, 油1湯匙, 豉油3-4湯匙
做法1
先將糯米浸水最少3個鐘
將鴨洗淨, 清走內臟
先用酒抹勻鴨全身內外再用鹽搽勻
加入豉油
搽勻全身
先將鴨煎香全身用中細火因加左豉油會容易燶
鴨自己好多油唔需加油
煎好的鴨用紙抹去多餘的油
原鑊倒淨約1湯匙油加入薑蓉同冬菇
炒勻
薑有香味就加入蠔油
熄火後加入糯米
炒勻
將拌好的糯米加入鴨入面
平均加入後
用竹簽封口
蒸時剪去尾部就唔會太騷(如果喜歡就無需剪去尾)
全程要蒸個半鐘, 因鴨肚入面有糯米, 蒸時間比一般多二十1分鐘左右, 我就先蒸45分鐘左右, 因要加水
加水一定要加暖水
用竹簽插入脾位無血水就熟
蒸熟後取走竹簽
就可斬件
蒸完的鴨汁用些少加蔥滾起
淋上面
小貼士糯米浸水最少3個鐘煮時先容易熟
蒸時水份唔夠一定要加入熱水
