煙肉水煮蛋荷蘭醬 Egg Benedict

1).  做荷蘭醬，煲一鍋滾水，水滾後細火

2）用別一個煎鍋加水，加醋，慢煲直至水滾，(之後用來煮雞蛋)

3）用一個玻璃碗, 把蛋黃和檸檬汁在碗中用手動打蛋器(hand whisker)拂幾分鐘 並成為淡黃色。

4）將玻璃碗放在步驟1的熱水上, 隔著熱水將碗內的蛋黃混合物，不斷地並迅速拂，同時慢慢地加入牛油攪拌，直到醬變稠/杰身。

5）離火,把醬放在一旁，如果之後太杰身，可以再加一點熱水.

6) 看一看步驟2的醋水是否正在緩慢沸騰，（need to be slowly boiling), 用手動打蛋器拂一拂鍋入的熱水，令水成為一個小漩渦.

6）打一隻雞蛋在一個小碗中，慢慢地將它倒醋水漩渦中，重複步驟將所有蛋都放入，煮3分鐘。

7 ) 準備一隻碟，把它鋪上2 層廚房紙

8 ) 要計算每一隻蛋在鍋內的時間，不過長過3 分鐘, 因為如果太熟就不是runny egg.  3 分鐘之後將蛋隔水撈起，放在已經鋪上廚房紙的碟上. 

9）將英式鬆餅砌成一半

10) 落牛油將加拿大煙肉煎香。同時把英式鬆餅反面放入pan 內一齊煎香 

11）上碟，把鬆餅平放在碟上, 再加一塊加拿大煙肉，小心地放上水煮蛋,  再淋上荷蘭醬. 

完成