番茄石斑魚頭湯

1. 魚頭塊洗淨，瀝亁水份後加入薑片和米酒醃10分鐘。


 

2. 鍋中加少許油燒熱，放入魚頭塊略煎至金黃色後取出。

3. 原鍋加入番茄塊炒軟。

4. 倒入清水煮至番茄軟爛。

5. 加入煎過的魚頭塊煮滾後，蓋上鍋蓋用中小火熬煮15-20分鐘，並加少許鹽調味。

6. 然後可按個人喜歡加入配料，如豆腐、青菜、煎蛋和金菇煮約1-2分鐘即可。