花雕酒蒸蟶子

1. 蟶子泡入水中1小時，讓它們吐出沙泥，反複清洗後瀝乾水分。


 

2. 取一個深盤或小鍋，放入少許薑片鋪底。


 

3. 然後將所有蟶子垂直插入鍋中，倒入清水及灑入少許鹽。


 

4. 再擺上洗淨過的杞子，薑片和蔥白。


 

5. 水滾後放入鍋中，隔水蒸 8分鐘。



6. 然後倒入花雕酒，小鍋加蓋蒸5-6分鐘後即可。



7. 蒸好後不開蓋，吃時才打開蓋享用。