上湯竹笙節瓜甫
By 玻璃朱
上湯竹笙節瓜甫
編輯: By 玻璃朱
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介這道菜清清地，簡單又易煮。
材料節瓜2條（約450g）
竹笙5條（浸水洗淨）
蝦米15粒
金華火腿少許（切絲切粒，可以不下）
史雲生金華火腿上湯1盒（250ml）
水100ml
薑1片
調味料：
麻油半茶匙
生粉1茶匙，再加3茶匙水拌成「生粉水」
做法1
1. 節瓜用刀刮去皮，再切成約2.5cm高的圓柱體。我沒有去中間籽，整個做比較美觀，當然隨個人喜好可以選擇去掉。
2. 竹笙切成細條狀。
3. 中火下油，下薑，蝦米略炒。再放入節瓜略炒。
4. 倒入上湯及水。
5. 蓋上蓋用中小火炆煮10分鐘，其間需要反轉幾次。
6. 加入竹笙，再多炆5-7分鐘（至自己喜歡軟硬度）。
7. 炆好的節瓜先放入碟上。
8. 加1/2茶匙麻油，及生粉水埋獻。再淋在節瓜上。
9. 最後加些少金華火腿粒上面裝飾，即成。
小貼士用史雲生「金華火腿上湯」來煮蔬菜、炆鮮鮑、花膠等便最好。這道菜連調味也不用下，它居功不少！
