醉乳鴿

1. 乳鴿洗淨抹，加入雞汁，把乳鴿內外塗均。

2. 之後大火蒸22分鐘。

3. 蒸好乳鴿拿出乘涼。

4. 用有蓋器皿把乳鴿放入，再加入糟鹵、花雕及杞子，放入雪櫃浸過夜（酒糟應完全浸過乳鴿為佳）。

5. 浸過天的乳鴿拿出。

6. 先斬半。

7. 切去鴿翼及脾，再將鴿身切半，斬件。

8. 斬好乳鴿放入碟，加入少許酒糟及杞子，即成。