【印傭好煮意】花生腰果露 Minuman Kental Kacang2

1. 花生及腰果洗淨，放入白鑊內用小火炒至表面呈金黃色，盛起；花生去皮，備用。

2. 花生、腰果及水 2 杯，放入攪拌機內，磨成幼滑漿，用隔篩過濾。

3. 煮滾清水 2 杯，下冰糖及花生腰果漿，邊下邊拌，煮至微滾片刻，加入粟粉獻拌勻煮滾，最後下淡奶攪拌即可。

Cara membuat

1. Kacang tanah dan kacang mete cuci bersih, taruh dikewali ceper pakai api kecil goreng hingga permukaannya kuning mas, angkat; kacang tanah buang selaputnya, untuk persediaan.

2. Kacang tanah, kacang mete dan air 2 gl., masukkan kedalam mesin pengaduk giling jadi cairan halus, saring dng. saringan.

3. Didihkan air 2 gl., masukkan gula dan cairan kacang, sembari tuang sembari dikocek, masak hingga agak mendidih sebentar, masukkan tepung pengental masak mendidih, belakangan masukkan susu encer aduk rata. Jadilah.

小貼士

為何配搭淡奶同煮？

淡奶是經過蒸餾的牛奶，水分比鮮奶少，適合烹調奶露等食品，而且奶味香濃！

Mengapa dicampur susu encer masaknya?

Susu encer adalah susu yg. telah melalui saringan, airnya lebih sedikit dari pada susu segar, cocok untuk membuat barang makanan yg. bersusu, dan lagi wangi susunya pekat.

食譜出處：

《印傭入廚手記：滋潤靚甜點》

作者：Feliz Chan

出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。