主頁 > 好煮意食譜 > 【Cooking TV】雙皮奶

【Cooking TV】雙皮奶

By 靚太Club

【Cooking TV】雙皮奶

編輯: By 靚太Club

【Cooking TV】雙皮奶

預備

---分鐘

烹調

50分鐘

總共

50分鐘

難度

2 / 3

份量

2人

標題圖示 - 材料

材料

純牛奶 450毫升

蛋白 2隻

白砂糖 2湯匙

標題圖示 - 做法

做法

1

將牛奶倒入小煲用中火煮熱至微微起泡(不用煮至沸騰)。

2

煮熱後的牛奶倒入小碗中，放置室温待涼約20~30分鐘，形成奶皮。

3

將兩隻蛋白打散，加入砂糖攪拌均勻。

4

奶待涼後用牙籤刺破奶皮小許，慢慢並小心地將奶倒入已加砂糖蛋白一起攪拌均勻。(小心不要將奶皮倒出，奶皮應留在碗底)

5

攪拌好的牛奶慢慢從碗邊倒回碗裡。

6

最後:

- 隔水蒸: 將奶包上耐熱保鮮紙，水滾放入，大火蒸10分鐘。熄火待3分鐘。開蓋取出。

- 蒸爐: 同樣包上耐熱保鮮紙，100度蒸10分鐘，待3分鐘取出。

感謝蔡菜館授權提供食譜。