【Cooking TV】自家製柑桔蜜
編輯: By 靚太Club

預備

10分鐘

烹調

15分鐘

總共

25分鐘

難度

2 / 3

份量

3-4人

標題圖示 - 材料材料
日本柑桔 約1公斤 (5盒)
檸檬 1個
冰糖 500克
粗鹽 適量
標題圖示 - 做法做法
1
先用粗鹽將柑桔和檸檬搓揉表面,再用水沖洗乾淨並抹乾;
2
柑桔去椗,去核,切成小塊;
3
柑桔混合冰糖和檸檬汁後,先用中火將柑桔煮出水份;
4
大約15分鐘左右,釋放的水份會蓋過柑桔,再轉小火煮至濃稠,大概濃縮到原來的一半左右,顏色變深,亦呈透明狀;
5
待至微涼,即可放入已消毒的玻璃樽,因自家製沒有防腐劑,要放雪櫃,能保存3個月。
標題圖示 - 小貼士小貼士
木瓜廚房的話: 1. 柑桔和冰糖比例,2:1,亦可以自行減糖。 2. 全程完全不需要加水! 3. 煮時要不時攪拌柑桔蜜,因為糖份會向下沉,以免焦底。 4. 亦不能煮得太久,會失去水份,成品就變得太乾。 5. 冷卻後的柑桔蜜,會比熱時更稠身。 6. 如果主要用來調飲品,用冰糖會比白砂糖較滋潤。