【Cooking TV】古法年糕
By 靚太Club
【Cooking TV】古法年糕
編輯: By 靚太Club
預備
45分鐘
烹調
1小時
總共
1小時45分鐘
難度
2 / 3
份量
3-4人
材料糯米粉 350g
片糖 250g
水 360g
花生油 15g
做法1
先加水，加入片糖，開小火攪拌，將糖寫溶即可關火，糖水放至微暖；
2
糯米粉先加入一大半糖水，攪拌混合，搓成團，放在枱面搓大約10-15分鐘；
3
搓至光滑放入盤中，分幾次加入糖水搓勻；
4
重複動作幾次，撈成漿，加入油；
5
撈勻，好像瀑布層層瀉落來，即可；
6
模掃上油，倒入模中，包上錫紙，水滾中火蒸大約1小時；
7
蒸好取出，撕開錫紙放涼，放入雪櫃5小時以上，才切件；
8
切件並沾上蛋液煎。
