【煲仔菜食譜】香茅魚露燜排骨
By ClaraSiu
【煲仔菜食譜】香茅魚露燜排骨
編輯: By ClaraSiu
預備
1小時
烹調
40分鐘
總共
1小時40分鐘
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介這道菜屬簡單易煮的煲仔菜，菜式以東南亞常見香料調味，甜中帶微辣，減少豬腩肉排油膩感之餘，更加開胃。
調味料/醃料
豉油 適量
鹽 適量
糖 少量
生粉 少量
胡椒粉少量
麻油 少量
青檸汁 幾滴
魚露 2湯匙
片糖 半片
材料豬腩排 1斤
香茅 1枝
蒜頭 2 粒
辣椒 1根
清水 適量
油 1湯匙
薑 / 南薑 兩塊
做法1
先將肉排洗淨抹乾，用豉油、鹽、糖、麻油、胡椒粉、生粉和幾滴青檸汁醃肉，醃大約1小時；
2
香茅切碎；
3
蒜頭切片；
4
辣椒去籽，切碎；
5
陶瓷鍋燒熱1湯匙油，加入薑片和蒜頭爆香；
6
加入肉排，煮至金黃；
7
先加辣椒粒一同煮，再加入片糖，以慢火煮融；
8
放入香茅，倒入魚露；
9
注入足夠清水覆蓋肉排，以慢火燜約40分鐘至肉排腍身；
10
肉排燜至收汁後，便可熄火。
小貼士香茅可先用刀柄壓鬆，會更易切開。
怕辣可以不加辣椒烹調。
更多食譜
