避風塘炒龍蝦
By wktsoi
避風塘炒龍蝦
編輯: By wktsoi
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介「避風塘炒蟹」是每個香港人都知道的地道菜式。我最鍾意蒜頭辣椒。。忽發奇想──何不用另類的煮法，於是將「避風塘炒蟹」的燙炒法用在龍蝦身上
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材料材料:（四人份）
龍蝦. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .兩隻
蒜頭. . . . . . . . . . . . . . . . . .一整個
指天椒. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. 5 條
調味料：
糖 1茶匙
鹽 1/2 茶匙
做法1
1.龍蝦切件
2.蒜頭切至小粒，辣椒乾切段，備用
3.開鑊，放油煮至高熱
4.將龍蝦炸三分鐘之後，隔油備用， 如果想龍蝦脆口， 可以先沾上鷹粟粉再去炸
5.用同樣的油炸蒜頭至金黃，撈起在旁備用
6.用同樣的油起鍋，將指天椒放入鍋中爆香
7.放入調味料，最後再將炸好的龍蝦與蒜末放入一起混炒，完成。
小貼士貼士:
煮時必須以大熱鑊炒，才可令肉質保持鮮美。
如果不能食太辣，可把辣椒乾切段後，把辣椒裏的種子取出，咁就無咁辣架啦！
