冬瓜鹹蛋潺菜湯
By 小高
冬瓜鹹蛋潺菜湯
編輯: By 小高
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
1 / 3
份量
2人

冬瓜連皮切片滾湯,比不連皮的,更濃味呢 ~

材料:(2-3人份量)
冬瓜 300克,蝦仁 120克,潺菜 300克,
鹹蛋 1個,薑片 3片,清水 800毫升
蝦醃料:
麻油及胡椒粉 --- 各少許

1
1. 蝦仁洗淨,印乾水份,伴入醃料醃一會。
2. 冬瓜去皮及籽(瓜皮留用),切粒;薑片切絲;將材料洗淨,備用。
3. 燒滾水(我用LC鍋‧20cm),加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。
4. 加蓋,以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘,下潺菜煮滾。
5. 加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破),下適量鹽調味,原鍋上桌,即成。
溫馨提示:
- 宜選深綠色皮的老冬瓜,瓜肉實淨,滾後不易溶爛。
- 冬瓜偏寒,水分多,具有清熱解暑、生津除煩的作用。
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