三鮮燴豆腐
By 靚太Club
三鮮燴豆腐
編輯: By 靚太Club
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
2 / 3
份量
3-4人

豆腐味道清淡,與海鮮一同燴煮,使其於清淡中帶有鮮味。

調味料:
蠔油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 適量
茨汁:
生粉 2茶匙
水 1/2碗
海鮮醃料:
酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
胡椒粉 適量

滑豆腐 1盒
急凍蝦仁 10隻
急凍帶子 6隻
魷魚(小) 1隻
本菇 1/2盒
BB露筍 10條
清雞湯 250毫升
蒜茸 2湯匙
薑蓉 1湯匙

1
魷魚切開,去皮去硬骨,洗淨切件,備用。
2
帶子、蝦仁解凍,用廚紙吸乾水分,備用。
3
將魷魚、蝦仁、帶子加入海鮮醃料,拌勻略醃。
4
BB露筍切去底部約一寸,其餘切段備用。
5
本菇去根洗淨;豆腐切大粒,備用。
6
起鑊,下油,爆香蒜茸及薑茸,再加入海鮮快炒至半熟。
7
加入清雞湯煮沸後,加入豆腐及調味料,多煮5分鐘後下茨汁略煮,汁收至合適狀況即成。

1. 可改用鮮蝦代替急凍蝦仁,味道更鮮。
2. 材料可隨意更改,或加入菇菌類。