【Cooking TV】鮮蝦粉絲煲
By 靚太Club
【Cooking TV】鮮蝦粉絲煲
編輯: By 靚太Club
預備
20分鐘
烹調
20分鐘
總共
40分鐘
難度
2 / 3
份量
3-4人
調味料/醃料生粉 2茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蠔油 1湯匙
蝦子 1茶匙
魚露 少許
材料韓國蜆 1斤
泰國粉絲 2包
海中蝦 半斤
薑絲
蔥頭
蒜蓉
乾蔥
青檸
做法1
韓國蜆1斤，用鹽水吐沙，洗刷乾淨；
2
泰國粉絲2包，用水浸軟，備用；
3
海中蝦半斤，沖洗乾淨去尖角，去觸鬚；
4
中間開半，挑走條腸，將蝦抹乾水份；
5
生粉2茶匙，鹽，胡椒粉各少許，將蝦醃勻；
6
熱油2湯匙，蝦煎至轉色，約6成熟，盛起；
7
原煲落薑絲，蔥頭，蒜蓉，乾蔥炒香；
8
加入熱水100ML，再加入蜆，加蓋煮8分鐘，將已開殼的蜆盛起；
9
蠔油1湯匙，加入已浸軟粉絲；
10
當粉絲吸收了一半湯汁時，將蝦放入，輕輕拌炒即可；
11
加入已炒的蝦子1茶匙，加入魚露少許；
12
將蜆放入，加蓋中火炆焗3分鐘；
13
輕輕將粉絲炒鬆，以防黏底；
14
加入蔥花，青檸即可。(蜆加少許青檸汁會好好食)
小貼士1. 蝦子買回來用乾鑊炒香，放入雪櫃保存好便可；
2. 韓國蜆的殼較厚，所以我用了大約8分鐘來煮至開殼。如果用普通蜆或花甲，大約5分鐘應該都可以打開，如果有一隻半隻煮極都不肯打開，可能本身已經壞左，直接掉左佢不要食用！
![[20分鐘宴客菜] 蒜蓉大蝦粉絲煲](http://wow.esdlife.com/attachment/201612/15/112062_1481782433ACaV.jpg)
