撈起——Roma咖啡醃三文魚
By 靚太Club
撈起——Roma咖啡醃三文魚
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預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
1 / 3
份量
5-7人
簡介在魚生沙律中加入新意，就能令「撈起」別具時尚氣息！新鮮三文魚以散發木材香的Roma咖啡調製的甜酸汁來醃製，享用時把魚肉放在大碟，在周邊澆上剩餘的醬汁即成。
材料三文魚肉 500克
Nespresso Roma咖啡25毫升 2杯
黃糖 15克
海鹽 5克
紅蘿蔔 50克
紅菜頭 50克
青蘋果 50克
青瓜 50克
黃甜椒 50克
芝麻 5克
腐皮 30克
醬汁：
香橙果醬 50克
Nespresso Roma咖啡 25毫升
芝麻油 5克
五味粉 少許
雲呢拿香油 少許
做法1
1. 把鹽和黃糖加入Roma咖啡中溶化，混合後待材料降至室溫，便可加入三文魚，再放入雪櫃醃製一晚。
（抽走盛放三文魚的袋中的空氣，以免魚肉氧化。）
第二天從雪櫃中取出三文魚，擦乾水分，然後切成薄片。
2. 把所有蔬菜切成幼絲。
3. 接著把腐皮切成25毫米大小的正方形，然後油炸至香脆。
4. 把所有調製醬汁的材料與Roma咖啡攪拌，製成醬汁。
5. 把大淺碟上放好三文魚、蔬菜和香脆腐皮。
6. 享用前在撈起澆上醬汁及芝麻便可。
圖片及食譜提供：Nespresso
