【Cooking TV】海南雞飯
By 靚太Club
【Cooking TV】海南雞飯
編輯: By 靚太Club
預備
30分鐘
烹調
30分鐘
總共
1小時
難度
2 / 3
份量
3-4人
調味料/醃料醃雞配料：
薑 4片 切片
蔥 3條
蒜頸 4粒 切粒
紅蔥頭 4粒 切粒
香茅 2支
魚露 4湯羹
雞油飯配料：
薑 4片
蒜頸 4粒切碎
紅蔥頭 3-4粒
香茅 1支
白米 400g
水份 (蒸雞汁加水) 400ml
薑蔥蓉:
薑 1舊仔
蔥 1棵 (要前半就可以)
油 2-3湯羹
鹽 少許
材料雞 1隻
做法1
先用醃配料醃雞肶，記得裡裡外外幫佢抺下先醃，會入味好多，最少3小時或者醃過夜就最好；
2
蒸爐100度或隔水蒸大約蒸30分鐘；
3
蒸雞嘅同時，可以準備做油飯，爆香紅蔥頭，香茅、蒜粒和薑片炒香，加入洗好的白米炒香；
4
雞蒸好後倒出雞汁，雞待涼後切件；
5
油飯部分：炒好的白米後將配料取出，只剩香茅，然後將蒸雞汁加入已炒好的白米內，再加適量的水份，煮好後便可享用。
小貼士1）香茅用刀背拍一拍扁，蒸煮時更加出味。
2）可轉用雞肶、雞翼。
3）油飯用電飯煲煮冇問題的，因為我冇電飯煲所以我用返蒸嘅方法。
