香煎牛扒配藍莓醬汁

By 靚太Club

香煎牛扒配藍莓醬汁

編輯: By 靚太Club

預備

1小時

烹調

45分鐘

總共

1小時45分鐘

難度

1 / 3

份量

2人

簡介

煎牛扒步驟不多，只需要用調味料醃就能煎，是一道簡單烹調的料理。加入馬鈴薯、紅椒和小椰菜吸收肉汁更加惹味，而藍莓醬汁可以減油膩感。

調味料/醃料

迷迭香 2 條

黑胡椒粉

雞粉 ½茶匙

藍莓果醬 1 湯匙

材料

牛扒 (肉眼) 200g

橄欖油

馬鈴薯 500g

小椰菜 5 粒

紅椒 50g

紅酒 40cc

麵包糠 1 湯匙

水 300cc

做法

Ingenio 26 厘米煎鍋加入橄欖油預熱，將麵包糠炒至金黃色後取出備用。

以相同平底鍋重新加入橄欖油，放上牛扒和迷迭香，以大火煎牛扒約 1 分鐘，調至小火再煎約 1 分鐘。

反轉牛扒，調至大火煎約 1 分鐘，再以小火煎約 1 分鐘。取出後以錫紙包好，保溫約 10 分鐘。

在 Ingenio 16 厘米單柄煲裡加入水、雞粉、馬鈴薯，開火煮至沸騰後放入小椰菜煮2分鐘取出，馬鈴薯煮至邊緣位置呈透明後取出。

在 Ingenio 26 厘米煎鍋加熱橄欖油，放入已隔水的小椰菜、馬鈴薯及紅椒煎香表面。

打開【3】的錫紙，保留牛扒流出的肉汁，將牛扒切件，放至【5】的薯菜上。

於另一鍋子加入紅酒，加入【6】留起的肉汁，中火煮至剩下一半份量，加入藍莓果醬混合，以鹽和黑胡椒粉調味，製成藍莓汁。

在牛扒表面澆上藍莓汁，灑上【1】的麵包糠裝飾。

小貼士

事前準備・牛扒於使用前 30 分鐘左右放回室溫，去除水氣後以鹽和黒胡椒粉調味。・馬鈴薯以滾刀切至 3cm 塊狀，小椰菜去除底部有泥的硬部後切半。紅椒去除蒂部切至 3cm 方塊狀。食譜提供︰Tefal