牛油果乳酪春卷配番茄莎莎醬

1. 每兩塊春卷皮疊起成一塊，切成四個正方形，放入迷你鬆餅模具，沿模具底部按平，即成春卷撻皮。
2. 將春卷撻皮放入焗爐，以攝氏180度焗7-8分鐘。
3. 切開牛油果，舀出牛油果肉，與乳酪拌勻，再以檸檬汁、鹽及胡椒作調味。
4. 番茄切粒、乾蔥和羅勒切碎，將三者拌勻，以檸檬汁、鹽、胡椒和橄欖油調味，製成番茄莎莎醬。
5. 將牛油果乳酪、番茄莎莎醬先後舀入春卷撻皮，最後以羅勒和薄荷葉裝飾。