北海道牛奶戚風杯子蛋糕
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北海道牛奶戚風杯子蛋糕
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預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
1 / 3
份量
8-10人
材料5CM方型杯 X 9
蛋糕體
蛋黃 …………… 3隻
砂糖 …………… 20g
粟米油 ……… 35g
牛奶 …………… 60g
低粉 …………… 70g
蛋白 …………… 3隻
砂糖 …………… 25g
忌廉餡
淡忌廉 ………. 100ml
牛奶 …………… 200g
砂糖 …………… 45g
蛋黃 …………… 2隻
粟粉 …………… 10g
低粉 …………… 10g
做法1
(蛋糕體)
1. 蛋黃加砂糖打至杰身變白
2. 將牛奶及粟米油加入(1)
3. 將低粉過篩加入(2)
4. 蛋白打起有微泡後將砂糖分3次加入，打至有勾
5. 先把1/3蛋白加入蛋黃糊中，輕手拌勻，之後把其餘蛋白加入，輕手拌勻
6. 焗爐預熱，用170度入爐焗25分鐘，待涼
(忌廉餡)
1. 蛋黃加粟粉加低粉加牛奶拌勻
2. 把(1)快速攪伴及煮至濃杰，離火，坐在冷水中繼續攪伴至Cream狀
3. 淡忌廉加砂糖打發至8-9成
4. 把(3)拌入(2)中拌勻，放入吱袋，雪普通格半小時
5. 把內餡吱入已降溫的蛋糕體中即成
6. 最後放上生果裝飾及灑上防潮糖霜即成
食譜參考：FACEBOOK GROUP
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小貼士1. 吱咀放到最底開始吱，慢慢吱
2. 因為蛋糕體係戚風蛋糕，空間較多，忌廉餡可以吱入去，唔洗中間挖走蛋糕
3. 已吱忌廉的蛋糕體重量較重
