香脆羊肉配香濃Fortissio Lungo咖啡醬
By 靚太Club
香脆羊肉配香濃Fortissio Lungo咖啡醬
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預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
1 / 3
份量
5-7人
簡介在節日裡，可以與別不同的方式呈現生菜包！先以慢火燉煮醃好的羊胸，令羊肉變軟身。然後把羊肉撕成細條、油炸。即可伴以切絲的青瓜和大蔥，並用生菜包裹著品嚐。
材料燉煮用：
黑山羊胸 800克
薑 10克
八角 10克
陳皮 5克
丁香 5克
肉桂 10克
紹興酒 150毫升
生抽 80毫升
糖 90克
其他材料：
鹽 40克
Nespresso Fortissio Lungo咖啡 110毫升
水 1000毫升
煎炸用食油 1000毫升
牛肉汁 200毫升
生菜 400克
紅梅 100克
韭菜絲 100克
青瓜絲 100克
做法1
1. 將羊肉放進鍋中，然後加入所有燉煮用的材料烹調。將材料煮沸後，不蓋鍋蓋以慢火燉煮3小時，直至羊肉燉至軟身。去骨、待涼後，將羊肉連醬汁放入雪櫃冷凍一晚。第二天取出羊肉，用廚房紙印乾羊肉的表面醬汁，其餘醬汁保留備用。
2. 將油烹調至180度，然後放入冷凍過的羊肉，並炸至表面鬆脆。
3. 調製咖啡醬汁：把200毫升醬汁與200毫升牛肉汁混合，再從110毫升的Fortissio Lungo咖啡中取出25毫升，然後加入醬汁中。
4. 撕出羊肉。享用時以生菜包著羊肉和青瓜，並蘸咖啡紅梅醬慢嚐。
圖片及食譜提供：Nespresso
