Pizza厚批
By 靚太Club
Pizza厚批
編輯: By 靚太Club
預備
---分鐘
烹調
2小時30分鐘
總共
2小時30分鐘
難度
1 / 3
份量
3-4人
簡介自己做Pizza，其實一點都不難，而且可以自由配搭餡料及醬料，做出自己和家人喜歡的味道！
材料批底：
高筋麵粉 100克
低筋麵粉 50克
鹽 1茶匙
糖 10克
酵母 3克
油 30克
水 100ml
配料：
辣肉腸 10片
番茄 1個
青椒 半個
菠蘿 2片
蘑菇 5粒
水牛芝士碎（Mozzarella Cheese） 80克
茄膏（Tomato Purée） 2茶匙
工具：
10吋批模
做法1
1. 預備配料——番茄洗淨切片；青椒洗淨去籽，切幼條；菠蘿切粒；蘑菇切片。
2. 預備麵糰——混合所有批底材料，搓成表面光滑的麵糰，滾成球狀，放入大盤中，蓋上保鮮紙，發酵約1小時，至麵糰成2倍大後取出。
3. 排氣——用雙手手掌重複按壓麵糰，使入面的氣體排出，雙手可感到麵糰收緊。
4. 鬆弛——排氣後，把麵糰搓成球狀，蓋上保鮮紙，鬆弛20分鐘。
5. 麵糰上灑麵粉，將之擀成直徑約12吋的圓形，放在已掃油的批模上，周邊向內摺。用叉在批面刺孔。
6. 批底放入已預熱的焗爐，用180度先焗5分鐘。
7. 批底取出後塗上茄膏，放上配料，於批邊掃油。入爐繼續焗15至20分鐘即成。
（因應個別焗爐的火數╱火力，烘焗溫度及時間有所不同，請自行調校。）
圖片及資料來源：包點菲師奶《小家庭幸福食桌》
小貼士• 本食譜使用速溶酵母（Instant Dry Yeast），方便易用。
• 需先將批底略為烘焗至略乾身才放餡料，否則批底會吸收醬汁變濕，影響口感。
