肉片苦瓜炒蛋
By 蔬菜統營處
肉片苦瓜炒蛋
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預備
20分鐘
烹調
25分鐘
總共
45分鐘
難度
2 / 3
份量
3-4人
調味料/醃料糖 2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
油 少許
材料豆腐 230克（1盒）
苦瓜 160克（1條）
豬肉片 100克
雞蛋 2隻
鹽 適量
豉油 適量
紫菜絲 少許
生粉 適量
做法1
把苦瓜洗淨去頭尾，切半後用鐵匙挖去白色部分，再切成薄片；
2
把苦瓜洗淨去頭尾，切半後用鐵匙挖去白色部分，再切成薄片；
3
豬肉片用醃料醃好，備用；
4
把豆腐切成大粒灑上鹽調味，煎熟後備用；
5
肉片炒至七成熟後備用；
6
雞蛋打均後炒成炒蛋碎，備用；
7
把苦瓜片稍微拌炒，再放入已備好的豆腐、肉片、蛋碎；
8
把食材一面翻炒一面加入糖、生粉芡調味；
9
把紫菜絲鋪上菜面作伴碟；
10
上碟。
小貼士硬豆腐切粗粒，可減低炒拌過程中炒碎
