肉碎釀茄子
By 蔬菜統營處
肉碎釀茄子
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預備
10分鐘
烹調
20分鐘
總共
30分鐘
難度
1 / 3
份量
3-4人
調味料/醃料糖 2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
油 少許
材料茄子 280克
免治豬肉 50克
紅椒 少許
黃椒 少許
做法1
把免治豬肉用醃料醃製，備用；
2
把茄子洗淨後切去蒂，並切成件；
3
把件狀的茄子切半後，在中間割一刀，不要切斷；
4
把豬肉餡釀入茄子中；
5
在水沸騰後，放入茄子並蓋上蓋子，蒸約15分鐘；
6
紅椒、黃椒，洗淨後切粒，並下鍋炒熟，備用；
7
把炒熟的紅、黃椒粒舖上茄子面作伴碟；
8
上碟。
小貼士煮茄子前，用水加檸檬汁浸茄子可以預防茄子變黑。
