法式洋蔥湯

1. 洋蔥洗淨，去皮切絲；蒜頭去皮切末。 2. 開小火，用牛油爆香蒜，加入洋蔥炒拌，讓每絲洋蔥絲都沾上牛油，同時避免洋蔥燒焦。 3. 加入鹽調味，當洋蔥炒至軟身，可加入牛油繼續炒拌。 4. 加入清雞湯及鹽。此時可用大火煮滾，滾開後再轉小火熬煮，令洋蔥鮮味融入湯中。 5. 將生粉加水勾茨，使湯汁更濃稠即可。 6. 將法國麵包切片，抹上少許牛油，放入焗爐以200℃烤至麵包表面略呈金黃色即可。