羊肉餃子

1. 製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。

2. 羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味。

3. 把薑末、料酒、調味料、老抽、香油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。

4. 製作好的餡。

5. 麵粉中放清水，和成麵團。

6. 搓成長條，切成小球體。

7. 擀成面皮。

8. 包入餡，做成餃子。

9. 鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出。